美式皮尔森啤酒配方,美式皮尔森啤酒酿制方法分享
1. 美式皮尔森啤酒简介
美式皮尔森啤酒起源于19世纪末的美国,是一种色泽浅黄、味道较为清爽、苦味比重口味稍轻的啤酒。该啤酒采用了美式浅色麦芽和西北地区产的啤酒花作为原料,通过特殊的酿制工艺,使得口感更加清爽、干净。近年来,由于其口感清新、微醺、易入口等特点,受到越来越多啤酒爱好者的青睐。
2. 美式皮尔森啤酒的配方
制作美式皮尔森啤酒需要使用以下原料:
1. 美式浅色麦芽
2. 啤酒花(建议使用西北地区产的啤酒花,在这里推荐Cascade和Centennial两个品种)
3. 苏打水
4. 干酵母
3. 美式皮尔森啤酒的酿制方法
（1）将4KG的美式浅色麦芽和20克的Cascade啤酒花放入10L的水中,升温到65 °C左右,糖化50-60分钟,使得淀粉转化为麦芽糖。
（2）将麦芽汁过滤,得到提取的麦芽汁。
（3）将麦芽汁升温至沸点,加入另外20克的Cascade啤酒花,煮沸60分钟,使得啤酒花的苦味和芳香在煮沸的过程中充分释放。
（4）将煮沸后的麦汁冷却到25-30 °C,加入干酵母,将麦汁倒入发酵罐中,发酵7-14天,进行发酵。
（5）发酵结束后,将啤酒过滤,将啤酒倒入瓶中,加入适量的蔗糖,瓶中再次发酵一周。
（6）将酵母沉淀除去,即可享受自家酿造的美式皮尔森啤酒。
4. 美式皮尔森啤酒的口感
美式皮尔森啤酒呈淡黄色,泡沫细腻,略微带有柑橘和柠檬等水果的香气。口感较为清爽,苦度在30-50IBU之间,因此苦味不如IPA浓郁,更容易入口。同时,由于啤酒中以美式浅色麦芽为主,所以口感相对轻爽干净,并适合搭配各种食物。
以上就是美式皮尔森啤酒酿制的配方和方法介绍,期待您也可以尝试制作属于自己的美式皮尔森啤酒。
